loader
Poradnik zdrowie

Pojemniki gastronomiczne - rodzaje oraz kluczowe cechy

​Pojemniki gastronomiczne to niezwykle istotny element wyposażenia każdej kuchni profesjonalnej, cateringowej oraz w gastronomii. W zależności od ich przeznaczenia i materiału, mogą pełnić różne funkcje: od przechowywania, przez transport, aż po serwowanie żywności. Właściwie dobrane pojemniki gastronomiczne zapewniają nie tylko wygodę i organizację pracy, ale także odpowiednią higienę i bezpieczeństwo przechowywanych produktów. W tym artykule omówimy różne rodzaje pojemników gastronomicznych, ich materiały wykonania oraz zastosowanie.

Rodzaje pojemników gastronomicznych

  1. Pojemniki gastronomiczne plastikowe: Plastikowe pojemniki gastronomiczne to najczęściej wybierane rozwiązanie w profesjonalnych kuchniach. Charakteryzują się dużą lekkością, odpornością na działanie wilgoci oraz łatwością w czyszczeniu. Plastikowe pojemniki są również stosunkowo tanie, co czyni je dostępnym rozwiązaniem dla wielu przedsiębiorstw gastronomicznych. Zwykle są dostępne w różnych pojemnościach i kształtach, co pozwala na przechowywanie różnych rodzajów żywności, od surowych składników po gotowe dania. Często są również wyposażone w pokrywki, które zapewniają hermetyczne zamknięcie i dłuższe utrzymywanie świeżości produktów.
  2. Pojemniki gastronomiczne ze stali nierdzewnej: Pojemniki ze stali nierdzewnej to wytrzymała i bardzo higieniczna alternatywa dla pojemników plastikowych. Stal nierdzewna charakteryzuje się odpornością na wysokie temperatury, a także na uszkodzenia mechaniczne, co sprawia, że jest idealna do intensywnego użytku w gastronomii. Pojemniki te są odporne na działanie kwasów i zasadowych substancji, dzięki czemu mogą być wykorzystywane do przechowywania szerokiej gamy żywności, w tym także tych o wysokiej kwasowości (np. sosów, marynat). Dodatkowo, stal nierdzewna jest materiałem odpornym na korozję, co zapewnia długowieczność takich pojemników. Ze względu na swoje właściwości higieniczne i wytrzymałość, pojemniki te są popularne w kuchniach, w których obróbka termiczna lub intensywne mycie jest codziennością.
  3. Pojemniki metalowe gastronomiczne: Metalowe pojemniki gastronomiczne (zwykle wykonane z aluminium lub innych stopów metali) również stanowią wytrzymałą opcję, która znajduje szerokie zastosowanie w profesjonalnych kuchniach. Charakteryzują się dużą odpornością na uszkodzenia mechaniczne oraz długowiecznością. Pojemniki te są zazwyczaj lżejsze od pojemników ze stali nierdzewnej, ale mimo to oferują odpowiednią trwałość. Wykorzystywane są głównie do transportu żywności, przechowywania gotowych potraw oraz w procesie gotowania (np. pieczenie w piekarnikach). Metalowe pojemniki gastronomiczne są odporne na wysokie temperatury i mogą być używane w piekarnikach, co czyni je bardzo uniwersalnym narzędziem w kuchni.
  4. Pojemniki do transportu żywności: Pojemniki gastronomiczne do transportu żywności są specjalnie zaprojektowane, aby umożliwić bezpieczny transport jedzenia z kuchni do innych lokacji – np. na eventy, do innych restauracji, czy w usługach cateringowych. W zależności od modelu, pojemniki te mogą mieć różne właściwości, takie jak: hermetyczność, odporność na wstrząsy oraz zmienne warunki atmosferyczne. Pojemniki transportowe często są również wyposażone w uchwyty, umożliwiające wygodne przenoszenie i stabilizację zawartości w trakcie transportu. Dla lepszej ochrony żywności, niektóre pojemniki są wykonane z materiałów termoizolacyjnych, co pomaga utrzymać odpowiednią temperaturę żywności (np. ciepłej lub zimnej) przez dłuższy czas.

Kluczowe cechy pojemników gastronomicznych

  1. Higiena i bezpieczeństwo: Podstawową funkcją pojemników gastronomicznych jest zapewnienie odpowiednich warunków przechowywania żywności. W związku z tym muszą one spełniać rygorystyczne normy sanitarno-epidemiologiczne, szczególnie w przypadku kontaktu z żywnością surową i gotową do spożycia. Pojemniki powinny być łatwe do mycia, odporne na działanie detergentów oraz nieabsorbujące zapachów i substancji chemicznych.
  2. Odporność na wysokie i niskie temperatury: W zależności od materiału, pojemniki gastronomiczne muszą być odporne na skrajne temperatury. Pojemniki ze stali nierdzewnej czy metalowe są odporne na wysokie temperatury i mogą być używane do pieczenia i gotowania, natomiast pojemniki plastikowe są przystosowane do przechowywania w chłodniach, zamrażarkach, a także do używania w mikrofalówkach.
  3. Pojemność i kształt: Pojemniki gastronomiczne są dostępne w szerokim zakresie pojemności, od małych pojemników o pojemności 0,5 litra, po większe jednostki o pojemności do 20 litrów i więcej. W zależności od potrzeb, pojemniki mogą mieć różne kształty: okrągłe, prostokątne, kwadratowe, co ułatwia optymalne zagospodarowanie przestrzeni w lodówkach, szafach i innych miejscach przechowywania.
  4. Dostosowanie do systemów GN: System GN (Gastronorm) to standardowe wymiary pojemników gastronomicznych, którymi posługują się profesjonaliści w branży spożywczej. Pojemniki GN są kompatybilne z piecami, piekarnikami oraz ladami chłodniczymi, co czyni je wygodnym rozwiązaniem do organizacji pracy w kuchni. Dzięki systemowi GN, pojemniki gastronomiczne mogą być stosowane w różnorodnych urządzeniach, ułatwiając transport, przechowywanie i serwowanie żywności.

Zastosowanie pojemników gastronomicznych

  1. Przechowywanie żywności: Pojemniki gastronomiczne wykorzystywane są do przechowywania surowych składników oraz gotowych dań, zapewniając odpowiednią higienę oraz długotrwałą świeżość produktów. Przechowywanie w pojemnikach umożliwia utrzymanie porządku w kuchni oraz lepszą organizację pracy.
  2. Transport żywności: Pojemniki do transportu żywności są kluczowe w branży cateringowej oraz w przypadku dostaw żywności na eventy. Dzięki pojemnikom, jedzenie może być przewożone w odpowiednich warunkach, bez ryzyka uszkodzenia, zepsucia lub zanieczyszczenia.
  3. Obróbka termiczna: Niektóre pojemniki, takie jak stalowe i metalowe, są przystosowane do obróbki termicznej. Mogą być używane do pieczenia, gotowania oraz rozmrażania, dzięki czemu stanowią wszechstronny element kuchennego wyposażenia.

Wybór pojemników gastronomicznych – jak dostosować do potrzeb?

Wybór odpowiednich pojemników gastronomicznych zależy od specyfiki działalności, wielkości kuchni oraz rodzaju przygotowywanych potraw. Dla mniejszych lokali, pojemniki plastikowe mogą być wystarczające, natomiast w dużych restauracjach i w branży cateringowej lepszym wyborem będą pojemniki stalowe lub metalowe. Warto także zwrócić uwagę na parametry takie jak łatwość czyszczenia, odporność na uszkodzenia oraz możliwość używania w różnych warunkach temperatury.

​Artykuł partnera

Komentarze (0)

Zostaw komentarz