Sojonez, majonez wegański

Majonez to jeden z częściej używanych dodatków, który podawany jest na kanapki, do sałatek czy też surówek. Podstawą przygotowania domowego majonezu są oczywiście jajka, a bardziej żółtka. Przepisów na wegański majonez jest naprawdę wiele, jednak nie każdy z nich będzie miał delikatną konsystencję i wyrazisty smak. 

Sojonez - majonez wegański 

Majonez chętnie dodawany jest do sałatek, past czy sosów. Bardzo często jest od dopełnieniem całości potrawy, ponieważ spaja wszystkie składniki. Jak wykonać sojomajonez aby posiadał on prawdziwie majonezowy smak? Najczęściej majonez wegański przygotowywany jest z mleka sojowego, aquafaby, ciecierzycy, słonecznika czy białej fasoli. Co więcej majonez, który został wykonany bez użycia jajek ma znacznie dłuższą datę ważności, dlatego że nie psuje się tak szybko. Na bazie majonezu wegańskiego można przygotować także sos czosnkowy, dodając zmiażdżony i pokrojony czosnek oraz ulubione zioła.

Sojonez - przepis 

Do przygotowania sojomajonezu potrzebne będą:

• 1 szklanka niesłodzonego mleka sojowego
• 1 szklanka neutralnego w smaku oleju, może być rzepakowy, słonecznikowy lub ryżowy
• 2 łyżki octu winnego lub jabłkowego
• 2 łyżeczki musztardy
• 1 płaska łyżeczka czarnej soli kala namak

Sposób przygotowania:

1. W blenderze umieść wszystkie składniki poza olejem.
2. Miksuj przez ok. 1-2 minuty na najwyższych obrotach.
3. Nie przerywając miksowania dodaj cienką strużkę oleju, obserwuj gęstnienie masy.
4. Przełóż gotowy majonez do słoika i wstaw do lodówki, aby zgęstniał. (jeżeli zależy ci na tym, aby majonez był jeszcze bardziej gęsty dodaj kolejne 2-3 łyżki).
5. Dodana czarna sól do majonezu nadaje mu jajecznego aromatu. Można użyć oczywiście zwykłej soli kuchennej jednak smak będzie całkowicie inny. Jeżeli nie przepadasz za octem jabłkowym, użyj soku z cytryny, który będzie pełnił rolę zakwaszacza. Proces miksowania majonezu odgrywa znaczącą rolę w otrzymaniu odpowiedniej konsystencji. Nie zaleca się miksowania dłużej niż 2-3 minuty. 

Sojonez - kalorie

Sojonez jest klasycznym przepisem na majonez. Z reguły zawsze wychodzi gęsty oraz kremowy. W smaku jest zdecydowanie delikatniejszy od tradycyjnego majonezu zrobionego z jajek. Jak się okazuje jest on nieco tłusty i z pewnością nie jest lekkim dodatkiem, jednak w umiarkowanych ilościach nie może zaszkodzić. Ile kalorii liczy sojomajonez? 100 g tradycyjnego majonezu zawiera 680 kcal. Przykładowo jedna łyżka majonezu (24 g) zawiera mniej więcej 163 kcal. Jest to ok. 7% dziennego zapotrzebowania kalorycznego dla dorosłego człowieka o zrównoważonej wadze i nieco przeciętnej aktywności fizycznej. Aby spalić taką ilość kalorii trzeba np. jeździć na rowerze przez 23 minuty lub biegać przez ok. 15 min. Majonez wegański na 100 g produktu zawiera ok. 479 kcal. Wszystko jednak zależy od użytych składników oraz ich ilości. Niestety, ale majonez także ten wegański czyli sojowy zawiera w sobie dużą zawartość kalorii i dlatego stawiany jest w czołówce najbardziej kalorycznych produktów, które zaliczane są do przypraw czy dodatków.